iYeast Passion Fruit
Lievito secco attivo selezionato: Saccharomyces cerevisiae. No OGM.
Lievito selezionato principalmente per l'esaltazione delle molecole responsabili dell’aroma del Sauvignon blanc. Specifico per la rivelazione ed esaltazione di aromi varietali di tipo tiolico (4MMP) con ottima produzione di esteri fermentativi. Esalta aromi tropicali che ricordano il frutto della passione, il pompelmo rosa, il mango e le note salmastre e di mineralità. Ottimo per Gewurztraminer, Riesling, Viognier, Muller Turgau e Albariño Interessanti risultati ottenuti nella fermentazione di uve Chardonnay dal profilo moderno e tecnologico.
Ideale nella produzione e rifermentazione di vini spumanti "new style".
L'utilizzo di iYeast®Passionfruit garantisce una fermentazione sicura e regolare anche a bassa temperatura (10°C). L'elevato vigore
fermentativo contribuisce a ridurre l’impiego di anidride solforosa nelle fasi successive di affinamento.
PRESTAZIONI ENOLOGICHE
Indicato per la produzione di vini bianchi a forte intensità aromatica,
anche in condizioni difficili di vinificazione.
- Eccellente attitudine fermentativa
- Ottima tolleranza all’alcol 18% Vol
- Resistenza a basse temperature di fermentazione (10-16 °C)
- Fattore Killer con prevalenza sulla microflora autoctona
- Resistente alle variazione di torbidità
- Forte produzione di aromi varietali (frutti esotici) e fermentativi
- Bassa produzione di H2S
- Bassa produzione di acidità volatile
DOSI E MODALITA’ D’IMPIEGO
Le dosi consigliate possono variare a seconda della modalità d’impiego, dello stato sanitario delle uve e delgiudizio dell’Enologo.
- Vinificazione in Bianco: 20-30 g/hl. Reidratare in volume di acqua 10 volte superiore rispetto al peso del lievito, ad una temperatura di 35°-40°C. Omogenizzare bene la massa, attendere 10-15 minuti e aggiungere ACTIVE POWER in dosi 20-30 g/hl per garantire e ottimizzare una importante fase di moltiplicazione cellulare.
Conservare in luogo fresco e asciutto.
Prodotto conforme al CODEX OENOLOGIQUE INTERNATIONAL.