iYeast ROSE’
Lievito secco attivo selezionato: Saccharomyces cerevisiae. Non OGM. Lievito selezionato per la elaborazione di vini rosati dallo stile moderno,fresco e fruttato. Trova applicazione anche nella produzione di vini bianchi giovani dal profilo profumato e persistente, con aromi floreali e fruttati (agrumi, pesca, ananas etc...).
Risultati eccellenti sono stati ottenuti utilizzando iYeast®Rosè anche su uve aromatiche come Chardonnay, Pinot grigio e Moscato.Indicato inoltre, per varietà neutre carenti di sostanze aromatiche, come il Trebbiano e la Garganega.
PRESTAZIONI ENOLOGICHE
- Fermentazioni sicure ed efficienti a temperature comprese tra 15°-18°C,
anche in condizioni particolarmente difficili
- Bassa produzione di acidità volatile
- Minima produzione di solfiti (SO2)
- Ottimo vigore fermentativo con ridotta produzione di schiuma
- Minima produzione di acetaldeide ed acido piruvico
- Ridotta produzione di schiuma alle temperature medio-basse
- Elevata resistenza a fattori inibitori della fermentazione
- Bassa produzione di alcoli amilici
DOSI E MODALITA’ D’IMPIEGO
Le dosi consigliate possono variare a seconda della modalità d’impiego, dello stato sanitario delle uve e delgiudizio dell’Enologo.
- Vinificazione in Rosso: 20-30 g/hl. Reidratare in volume di acqua 10 volte superiore rispetto al peso del lievito, ad una temperatura di 35°-40°C. Omogenizzare bene la massa, attendere 10-15 minuti e aggiungere ACTIVE POWER in dosi 20-30 g/hl per garantire e ottimizzare una importante fase di moltiplicazione cellulare.
Conservare in luogo fresco e asciutto.
Prodotto conforme al CODEX OENOLOGIQUE INTERNATIONAL.