Nom Vernaculaire: Epinard de Malabar , Epinard grimpant ,  Baselle rouge , Climbing Spinach ,Vine Spinach ,  Malabar Spinach, Red Vine Spinach, Creeping Spinach ,  Hong chan cai ,   Phak  Pang    ผัก ปั๋ง    , Базелла красная ,    ఎర్ర అల్లుబచ్చలి , Bertalha.
Famille : Basellacées

Description:

L’épinard de Malabar, ou baselle (Basella alba ou Basella rubra ou encore Basella alba var. rubra) est une espèce de plante vivace de la famille des Basellacées, originaire du sud de l’Asie, mais son origine exacte n’est pas connue. Elle est cultivée comme légume et comme plante ornementale. On cueille les feuilles selon les besoins à partir de juin. Les fleurs hermaphrodites apparaissent de mai à septembre, et les fruits mûrissent de juin à octobre.
Elle est notamment appréciée dans la cuisine chinoise et japonaise.
Cette baselle rouge est plus rare que la version blanche.
La baselle est couramment cultivée pour ses jeunes pousses, qui donnent un légume succulent légèrement mucilagineux. Elle est cuite à l’eau, utilisée comme herbe potagère dans des ragoûts ou des soupes, frite dans l’huile, ou parfois consommée comme salade verte.

Parmi beaucoup d'autres possibilités, l'épinard de Malbar peut être utilisée pour épaissir les soupes ou les plats sautés avec ail et les piments. Dans la cuisine Bangali il est largement utilisé pour cuisiner les poissons. Le légume est également utilisé dans la cuisine chinoise. L'épinard de Malbar est utilisée dans de nombreuses épiceries chinoise, vietnamienne, coréenne et Indienne. Il a été démontré qu'il possède des propriétés antioxydantes.

Usages:
- alimentaires: La baselle est appréciée par les Européens en Afrique comme substitut de l’épinard. Ne pas trop la cuire, sous peine d'obtenir une pâte mucilagineuse.
- médicinaux: un grand nombre d’applications médicinales a été rapporté : Laxatif; Astringent; Émollient; Diurétique; Fébrifuge; Laxatif; rubéfiant. Les jeunes feuilles sont utilisées comme laxatif et le jus rouge des fruits est utilisé comme collyre pour soigner la conjonctivite. Au Kenya, les feuilles sont utilisées pour soigner les maux d’estomac et la constipation après l’accouchement, les feuilles réduites en purée sont appliquées comme cataplasme sur les plaies.
- autres: en Afrique de l’Est, on donne la plante à manger au bétail pour augmenter la production de lait. Ses fruits ont été utilisés pour la teinture ; le jus rouge des fruits peut être utilisé comme encre, comme produit cosmétique et comme colorant alimentaire.

Culture:

Culture au potager sur treillis
Culture en grand pot possible

Rusticité : -15°C

Semis:

Semis en godets à partir de février à 20/22°C et mise en place au jardin fin avril (prévoir des tuteurs ou un treillis)
Cueillette à partir de juin