Tokaji Aszú
Der Tokaji Aszú – oder: Ausbruch – ist der typische edelsüße Wein von Tokaj-Hegyalja. Grundlage des Weines sind handselektierte, rosinenhaft eingetrocknete und von Edelfäule befallene Beeren. Die Trockenbeeren werden nach der Auslese zum sogenannten Aszúteig aufbereitet. Geschmack und Qualität hängen vorrangig von der Anzahl der einem traditionellen Göncer Fass Grundwein (136 Liter) zugesetzten Tragebutten (puttonyos) mit jeweils 25 Kilogramm edelfaulen Trauben ab. Beim sechsbuttigen Aszú ist das Verhältnis Grundwein:Aszúteig etwa 1:1. Ein dreibuttiger Aszú muss mindestens 60 g/l, ein vierbuttiger Aszú 90 g/l, ein fünfbuttiger 120 g/l und der sechsbuttige 150 g/l Restzuckergehalt aufweisen. Nach einer mehrere Monate dauernden Gärung reift der Aszú in der Regel drei bis acht Jahre im Holzfass. Aszú wird nicht jedes Jahr hergestellt. Der Winzer entscheidet, ob die Qualität der Weinlese die Produktion von Aszú zulässt oder nicht. Die zurückhaltende, stabile Säure zeichnet diesen Dessertwein aus, der zu den am langlebigsten Weinen der Welt gehört.

Genießen Sie den Tokajer aus einem Weinglas mit kleinem Kelch, wie man ihn auch für Sauternes oder andere Süßweine verwendet.

Der Tokajer Aszú ist einer der wenigen Weine, die sehr gut zu Schokolade passen. Er ist ein sehr eleganter Begleiter zu Desserts. Achten Sie darauf, dass die Süße des Weins höher ist als die Süße des Desserts. Tokaji Aszú eignet sich hervorragend für verschiedene Käsesorten, insbesondere Blauschimmelkäse. Je stärker und würziger der Käse, desto süßer sollte der Aszú sein. Probieren Sie Brie oder Comté mit 3 Puttonyos, Ziegenkäse oder Triple Crème mit 4 Puttonyos und Blauschimmelkäse wie Roquefort oder Stilton mit 5 oder 6 Puttonyos.

Keine sichtbare Leckage, Füllstand noch immer gut. Lagerbedingungen unbekannt. Die Flasche wird ausdrücklich als Sammler-, respektive Dekorationsobjekt verkauft, da für die Trinkreife oder Trinkqualität keine Garantie abgegeben werden kann.