Korean Edition of "ホットドッグの發想と組み立て: ソ-セ-ジづくり、ホットドッグづくりの基礎からアレンジ、オリジナル創作まで(2023)"
- Title : 핫도그, 어떻게 조립해야 하나?
- Language : Korean
- Author : 恩海洋平 (Yohei Onkai)
- Publisher : GreenCook
- Release date : 2026-07-20
- Pages : 208
- Size : 190×257mm
- ISBN : 9788971909355
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Prologue
PART 1 핫도그란?
◎ 핫도그의 역사
◎ 핫도그의 기본 형태
◎ 번의 종류
◎ 토핑
◎ 소시지
◎ 소시지 만들기 :
포크 소시지 / 비프 소시지 / 아라비키 소시지 / 화이트 소시지 / 메르게즈 소시지 / 블러드 소시지 / 비건 소시지
◎ 공장에서 소시지 만들기
PART 2 본고장 미국의 정통 핫도그
◎ 미국 핫도그 지도
뉴욕 스타일 / 화이트 핫 스타일 / 리퍼 스타일 / 뉴어크 스타일 / 텍사스 위너 스타일 /
저지 브렉퍼스트 스타일 / 뉴잉글랜드 스타일 / 웨스트버지니아 스타일 / 스크램블드 핫도그 스타일 /
휴스턴 스타일 / 진 & 주드 스타일 / 시카고 스타일 / 맥스웰 스트리트 폴리시 스타일 / 브라트부르스트 스타일 /
코니 스타일 / 신시내티 칠리 스타일 / 캔자스시티 스타일 / 시애틀 스타일 / 베이컨 랩드 도그 스타일 / 소노란 스타일
PART 3 오리지널 도그
◎ 오리지널 도그의 발상과 조립
〈포크 소시지〉
프렌치 딥 도그 / 풀드포크 도그 / 브라바스 도그 / 랍스터 도그 / 타르티플레트 도그 / 캐나디안 브렉퍼스트 도그
〈비프 소시지〉
후무스 토마토 도그 / 머시룸 치즈 도그 / 베이컨 블루 도그 / 브라운 치즈 도그 / 튜나 체더 도그 /
안초비 파슬리 도그 / 콘마요 도그
〈아라비키 소시지〉
고수 파인애플 도그 / 뱅거스 & 매시 도그 / 장어 도그 / 버터 & 허니머스터드 도그 /
셰브르 치즈 루콜라 도그 / 핫도그 & 굴
〈화이트 소시지〉
스위트 쉬림프 도그 / 베이컨 양상추 치즈 도그 / 엘비스 도그 / 판체타 & 호스래디시 매시트포테이토 도그 /
서양배 & 그뤼에르 치즈 도그 / 프라이드 클램 도그
〈메르게즈 소시지〉
빈스튜 도그 / 커민 양배추 도그 / 고구마 튀김 도그
〈블러드 소시지〉
그린 피스 & 수란 핫도그 / 사과 & 매시트포테이토 핫도그 / 베이컨 & 루바브 잼 핫도그
〈비건 소시지〉
케일 샐러드 도그 / 스파이시 캐러멜 바나나 도그 / 과카몰리 칠리머시룸 도그 / 시나몬 애플 요거트 도그
◎ 모든 것은 식재료 선택에서 시작된다
PUBLISHER'S REVIEW
수제 소시지 만들기부터 번과 토핑의 조립까지,
최고의 핫도그를 완성하는
“아이디어와 기술”
★ 이 책의 특징 ★
1. 맛있는 핫도그를 완성하는 구성과 균형의 원리를 담은 종합 안내서.
기본 구조와 재료 선택부터 각 재료의 역할, 조립 방법까지 체계적으로 설명한다.
2. 포크 소시지부터 비건 소시지까지 다양한 소시지 제조법 수록.
소시지 제조 과정과 재료의 특성, 맛을 좌우하는 핵심 포인트를 상세하게 알려준다.
3. 미국 각 지역을 대표하는 정통 핫도그 스타일 20가지 소개.
뉴욕, 시카고, LA 등 지역별 대표 핫도그의 역사와 문화, 레시피를 살펴본다.
4. 번·소시지·토핑을 조립해 완성하는 나만의 핫도그 설계법.
기본 원리를 응용해 나만의 오리지널 핫도그 만드는 방법을 알려준다.
“핫도그에는 정답도, 정해진 규칙도 없다.
번과 소시지를 바탕으로 다양한 재료를 조립해
자신만의 맛을 완성할 수 있다.
익숙한 맛을 넘어, 새로운 핫도그의 가능성을 발견해 보자.”