CARDAMOMO VERDE MACINATO 25 g 

Utilizzo: Bouquet garni, pan di zenzero, marmellata di rabarbaro, 

gelatina di mele, pasticceria. Il cardamomo è una pianta aromatica originaria delle colline cardamomiche in India, 

nella regione del Kerala e della costa del Malabar.

 Oggi viene prodotto anche in altri paesi asiatici tra cui la Cambogia,

 Vietnam e Sri Lanka. Frutto dell'Elleraria cardamomum, il cardamomo è una pianta della famiglia 

Le Zingiberaceae allo stesso modo della curcuma o dello zenzero. 

  Il cardamomo cresce tra gli 800 e i 1500 metri sul livello del mare. 

e preferisce climi caldi e umidi. Queste radici crescono dal terreno

 ed è su questi che crescono i semi di cardamomo.

 Una volta raccolto, il cardamomo viene lasciato essiccare al sole o in ambienti caldi. 

  I semi di cardamomo si presentano sotto forma di piccoli baccelli ovali. 

lungo circa 1 cm, di colore verde chiaro. Sono costituiti da tre celle interne

 contenente piccoli semi neri tutti in rilievo. 

Sono proprio questi semi che racchiudono il maggior potenziale aromatico di questa spezia.  

 Esiste anche il cardamomo bianco, ottenuto sbollentando il cardamomo verde,

 e il cardamomo nero, dal gusto fortemente canforato, utilizzato soprattutto in Cina. 

    Un po' di storia Il cardamomo è sempre stato utilizzato in India e Pakistan

 dove serve per comunicare con gli Dei. Offerta, 

è inoltre indispensabile per la purificazione dei pasti.  

 Il cardamomo trae beneficio anche dalle virtù medicinali e dagli antichi trattati medici 

fanno risalire l'uso di questa spezia diversi secoli prima di Gesù Cristo.

 Anche gli scritti medicinali ne riferiscono l'uso

 nei preparati destinati alle irritazioni della gola.   

Il cardamomo sarebbe stato utilizzato dai romani

 per le sue qualità digestive, calmanti e antisettiche.   

Arrivo in Francia nel Medioevo con le Crociate, 

il cardamomo profumava i piatti e rinfrescava l'alito.  

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