CURRY DELL'INDIA OCCIDENTALE 30 g 

Miscela sviluppata da me. 

 Ingredienti: Coriandolo, curcuma, zenzero, cumino, fieno greco, anice verde, 

senape nera, pepe nero, cannella.  

Utilizzo: da 1 a 2 cucchiaini per kg. (ricetta a fondo pagina)

 Il curry non è propriamente una spezia ma una miscela di spezie 

che da solo simboleggia la cucina indiana. In India non si parla di curry ma di “massala”,

 che significa “miscela”. In effetti, ci sono tante miscele quante sono le regioni.

 anche le famiglie in India. Le miscele di spezie dipendono dalle spezie 

disponibili e il loro costo, poiché i più poveri non possono permetterseli 

spezie costose e rare. Il colore giallo del curry in polvere, 

altamente simbolico è fornito dallo zafferano o dalla curcuma.   

Da notare che troviamo anche la foglia di curry, che proviene da un arbusto 

e che viene utilizzato anche nella composizione di alcune miscele,

 che per caso l'uso finì così per prenderne il nome.  

 Un po' di storia Il curry è una miscela di molte spezie simili

 da Colombo alle Indie Occidentali e da Raz-El-Hanout al Medio Oriente. 

  Le spezie vengono macinate in un mortaio prima di essere leggermente

 arrostito sul fuoco con un po' di grasso. 

Il risultato è una polvere secca pronta per l'uso.

   Puoi anche trovare o creare

 crea la tua pasta di curry con ingredienti freschi. L'uso del curry 

in India risale a molto tempo fa nella storia.

 È la colonizzazione britannica che si diffonderà gradualmente

 il suo utilizzo nel mondo. RICETTA: POLLO AL CURRY DELL'INDIA OCCIDENTALE 

Quantità 2 Persona/e Preparazione 10 min Cottura 20 min Costo della ricetta    

 Livello di difficoltà economico Ingredienti facili per il pollo al curry dell'India occidentale 

  2 petti di pollo grandi (300 g/petto) 10 cl di latte di cocco 1/2 cubetto di brodo di pollo

 2 cucchiai. cucchiaio di curry in polvere 20 cl di panna liquida 15 g di burro coriandolo sale, 

pepe Preparazione per il pollo al curry dell'India occidentale 1Scaldare il burro

 in una padella. Nel frattempo salate e pepate i petti di pollo. 

2Far soffriggere i petti di pollo per qualche minuto su entrambi i lati fino a doratura. 

Prenotare. 3Rimuovere il burro in eccesso dalla padella. Aggiungi il curry

 e il dado in padella. Aggiungere il latte di cocco. Mescolare bene. 

4Riporta il pollame nella padella e copri. Lasciare cuocere per 10 minuti 

a fuoco medio. 5 Nel frattempo, montare la panna liquida nella panna montata. 

in un vicolo cieco. Non strizzate la crema, dovrà risultare liscia ma non compatta.

 6Girare i petti di pollo a metà cottura. Una volta cotti, togliete i petti di pollo dalla padella. 

7Mescolare la panna montata con la salsa al curry. Senza mescolare troppo,

 ridurre a fuoco medio della metà.

 8Tagliare gli albumi e disporli 

sul piatto. 9Aggiungere la salsa, il coriandolo, quindi aggiustare il condimento. 10 Servire immediatamente

mento. Suggerimenti per il pollo al curry dell'India occidentale Servire con riso tailandese.  

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