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BADIANE ENTERA
o anís estrellado 25 g
El sabor de las semillas es más fuerte.
y más picante que el del anís verde.
Unas pocas semillas son suficientes
para darle sabor a un plato.
Uso: Aves, cerdo, pollo, puerros,
calabazas, sopas,
infusiones, licores, pato, arroz. Esta es la cubierta de la semilla.
que es el más fragante.
Usado entero para infusiones
o triturado en mortero para cocinar
La vaina de anís estrellado es más fragante que las semillas,
Desarrolla un aroma anisado ligeramente amaderado matizado con regaliz.
Ligeramente picante, su sabor es cálido.
Es más potente que el del anís verde.
El anís estrellado se utiliza seco, normalmente entero,
especialmente en infusión.
También encontramos anís estrellado.
en polvo pero esta forma es perjudicial para su conservación.
Lo mejor es comprarlo entero y machacarlo tú mismo.
El aroma del anís estrellado es anetol,
también presente en anís verde,
también se utiliza para hacer
bebidas a base de anís como anís,
pastis pero también ajenjo. y en otros lugares
El anís estrellado se utiliza mucho en Asia.
y particularmente en la cocina china.
Está incluido en la composición de la mezcla de especias.
llamado “5 especias” con canela, clavo,
pimienta e hinojo.
En Türkiye, el anís estrellado sabe a raki,
un brandy elaborado con uvas y en Grecia,
le da su sabor particular al ouzo, un licor de anís.
ESPECIAS BADIANE: Variedades, usos y consejos de cocina.
El anís estrellado, o melon amargo, es una calabaza con forma de oreja,
De color verde, comúnmente cultivado en el subcontinente indio.
y en algunas partes de África. Tiene un sabor amargo y puede ser
Se utiliza como alternativa a las verduras de color verde amargo como la col rizada.
Sin embargo, debido a su sabor amargo y su apariencia exterior puntiaguda,
Muchas personas tienen dificultades para utilizar esta verdura.
Si eres de los que aún no ha descubierto el
beneficios del anís estrellado y quienes lo evitan a toda costa, continúan
Continúe leyendo para descubrir todo lo que necesita saber sobre esta especia versátil.
¿Qué es la especia de anís estrellado?
El anís estrellado es el capullo seco de un árbol originario del sur de China.
Como sugiere el nombre, tiene la forma de una estrella de cinco puntas.
Tiene un sabor fuerte, dulce, parecido al regaliz, que combina bien con
Combina perfectamente con muchos platos aromáticos indios y chinos.
Además de dar sabor a diversas cocinas, también se utiliza el anís estrellado.
en medicina ayurvédica y china. Es conocido por sus propiedades antiinflamatorias.
y digestivo, lo que lo hace útil para personas que sufren de calambres estomacales.
Además, es un conocido carminativo, lo que significa que puede ayudar a reducir
flatulencia e indigestión. También se utiliza anís estrellado.
como supresor de la tos debido a sus propiedades antibacterianas.
¿Cómo elegir y almacenar el anís estrellado?
Como especia seca, el anís estrellado se debe comprar en pequeñas cantidades.
Se mantendrá fresco hasta por un año si se almacena en un recipiente.
hermético lejos de la luz solar. Busca un anís estrellado oscuro.
y arrugado porque tiene más sabor que los más claros.
Si puedes oler la especia, probablemente esté caducada.
Puedes guardar anís estrellado en la despensa.
o en un armario de la cocina. Si planeas guardarlo en el gabinete,
asegúrese de ponerlo en un frasco o recipiente hermético.
También puedes guardarlo en el frigorífico; se mantendrá por hasta seis meses.
Cómo consumir anís estrellado
El anís estrellado se añade comúnmente al curry y a los guisos.
para darles un sabor único. También se puede utilizar
en adobos y productos horneados. Si lo agregas a un plato
que va a estar cocida durante mucho tiempo, retiramos después el picante para evitar que dé un sabor amargo.
El anís estrellado se puede moler y mezclar con azúcar para crear una mezcla.
de especias conocidas como "cinco especias chinas".
Esta mezcla se puede agregar a pasteles y galletas,
así como platos salados como asados y estofados.
Los beneficios del anís estrellado.
Se sabe que el anís estrellado es una buena fuente de manganeso, calcio y hierro.
También es una rica fuente de antioxidantes, lo que la convierte en una especia beneficiosa para consumir.
Se sabe que el anís estrellado reduce el riesgo de enfermedades cardíacas.
Contiene un compuesto llamado ácido shikímico, que se encuentra
en la mayoría de los medicamentos antirretrovirales. Se sabe que este compuesto reduce los niveles de colesterol.
y prevenir enfermedades del corazón.
El anís estrellado es rico en vitamina C, conocida por sus propiedades antienvejecimiento.
También se puede utilizar para reducir la inflamación y combatir infecciones.
¿Cómo cocinar con anís estrellado?
El anís estrellado se utiliza habitualmente en muchos platos chinos,
Indios y Sudeste Asiático. Puedes freírlo en seco para que suelte todo su sabor.
antes de agregarlo a tus recetas.
También se utiliza en varias recetas de postres, como bolas de sésamo chinas y halwa india.
El anís estrellado se utiliza habitualmente para dar sabor al té.
Puedes agregar algunas ramitas de la especia al té negro.
o infusiones de hierbas para darles un sabor único. También se puede utilizar para aromatizar el café.
Receta de badian masala
La badiana es una verdura amarga, pero cuando se sazona
con las especias adecuadas se convierte en un plato muy sabroso.
Esta receta rinde dos porciones y toma menos de 30 minutos.
Ingredientes :
2 tazas de calabaza amarga picada, también conocida como anís estrellado.
1/2 taza de cebolla picada
1/2 taza de tomates picados
1/2 taza de pimiento morrón picado
1/2 cucharadita 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
sal al gusto
1/2 cucharadita cucharadita de chile rojo en polvo
1 cucharadita de cilantro en polvo
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de hinojo en polvo
1/4 taza de hojas de cilantro picadas
1/4 taza de hojas de menta picadas
1 cucharadita de aceite de coco
1 cucharadita de ghee
1 cucharadita de semillas de mostaza
1 cucharadita de jengibre rallado
1/2 cucharadita de ajo rallado
Preparación :
Calienta la sartén y agrega el aceite de coco y luego el ghee.
Agrega las semillas de mostaza, el jugo de jengibre y el ajo rallado.
Agrega el anís estrellado picado a la sartén y sofríe hasta que las verduras estén tiernas.
Agrega sal y cúrcuma en polvo a las verduras y cocina por unos minutos.
Agregue hojas de cilantro picadas, hojas de menta,
Agregue el chile rojo en polvo, el comino en polvo, el hinojo en polvo y el cilantro en polvo a la sartén.
Revuelve todo durante unos minutos y luego sirve.
Conclusión
El anís estrellado es una especia versátil que se puede incorporar fácilmente
en muchos platos. Es conocido por sus múltiples beneficios.
para la salud y es una gran adición a su gabinete de especias.
Con su sabor distintivo, se puede utilizar en muchos platos dulces y salados.
Puedes utilizar anís estrellado en tu cocina para añadir
un sabor único, o puedes usarlo para hacer tu propia mezcla china de cinco especias.
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