DESCRIZIONE
Lievito secco attivo selezionato: Saccharomyces cerevisiae var. bayanus. OGM Free. Lievito selezionato per la elaborazione dei vini rossi di alta qualità, caratterizzati da un aroma fresco e fruttato. La sua efficace espressione aromatica varietale, contribuisce alla esaltazione di delicate note che ricordano i frutti rossi di bosco, in particolare sfumature di Ribes e More. La sua eccellente capacità di produrre glicerolo e rilasciare mannoproteine, permette all’Enologo di ottenere vini di “alta qualità”, caratterizzati da eccezionale rotondità, morbidezza e struttura. Lievito poderoso con imponente vigore fermentativo, permette di condurre fermentazioni ad alto potenziale alcolico, con forti stress di temperatura e condizioni estreme di vinificazione. Specifico per l’elaborazione di vini Cabernet-sauvignon, Syrah e Merlot, Mazuelo e Graciano . Ottimi risultati ottenuti nelle fermentazioni di Zinfandel, Primitivo, Carménére e Malbec. Il suo carattere fruttosofilo, lo rende un aiuto indispensabile a chiudere fermentazioni stentate o con elevato grado alcolico. Può applicarsi anche in arresti fermentativi alla dose di 40 gr/hl

Le dosi consigliate possono variare a seconda della modalità d’impiego, dello stato sanitario delle uve e del giudizio dell’Enologo. - Vinificazione in Rosso: 20-30 g/hl Reidratare in volume di acqua 10 volte superiore rispetto al peso del lievito, ad una temperatura di 35°-40°C. Omogenizzare bene la massa, attendere 10-15 minuti e aggiungere ACTIVE POWER in dosi 20-30 g/hl per garantire e ottimizzare una importante fase di moltiplicazione cellulare