1 Guanciale di suino bianco - solo 2 ingredienti - 100% Basilicata - Produzione artigianale limitata

Peso netto: 290 grammi circa ( trattandosi di un prodotto artigianale 100% il peso potrebbe risultare leggermente differente)

Ingredienti: carne e sale

Stagionatura: 5-7 mesi

Da maiali allevati allo stato brado

Il guanciale è ottenuto dal guanciale del maiale ed è costituito da soli due ingredienti: carne e sale; viene salato e stagionato per 3-4 mesi in maniera assolutamente naturale e salubre, grazie al microclima dell’Appennino lucano dove, per l’effetto congiunto di temperatura, umidità e correnti d’aria, matura lentamente fino al raggiungimento del tipico gusto che la caratterizza.

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La macelleria e il piccolo salumificio Carbone si trovano a Tricarico, un piccolo comune in collina della provincia di Matera. Gli animali vengono allevati all’aperto, allo stato brado: circa ottanta maiali suddivisi in verri, scrofe e nuovi nati crescono e si nutrono liberi su una superficie di circa sette ettari di bosco. Pere selvatiche, ghiande e sfarinati ottenuti da cereali, questo il loro pranzo e la loro cena. Ingrassano lentamente, in un tempo che è circa il triplo di quello che gli animali allevati secondo metodo intensivo hanno a disposizione.

Nome del produttore: Salumificio Antonio Carbone – Tricarico (MT) – Basilicata

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