Plantain lancéolé

Plantago lanceolata

autres noms : Plantain étroit, Petit plantain, Herbe à cinq coutures, Herbe à cinq côtes, Herbe au charpentier, Oreille de lièvre, Pain d'oiseau, Queue-de-rat

500 graines

(Graines non traitées, non hybrides, reproductibles)

Description : plante vivace aromatique et médicinale connue depuis la nuit des temps pour ses vertus médicinales et aujourd'hui redécouverte et fortement appréciée, d'abord par les botanistes et grands cuisiniers, puis par les amateurs de saveurs originales et authentiques et enfin par la mode des "salades sauvages" et autres plats toujours plus inventifs et toujours à base de plantes sauvages grâce à son incroyable saveur de champignon.

Fleurs, feuilles, racines et graines peuvent être consommées. Crues, on mêle les jeunes feuilles à d'autres ingrédients pour élaborer une salade de plantes sauvages, on les mixe avec les feuilles d'ortie pour un pesto à la façon du célèbre ethnobotaniste François Couplan, LA référence en la matière (pesto composé d'un mélange de plantain et d'orties, fromage, amandes ou pignons de pain, sel, huile d'olive). Cuites, on les cuisine comme des épinards ou on les mélange à d'autres plantes sauvages et/ou légumes pour des lasagnes, des crêpes farcies, des beignets, des pâtes fraîches, des quiches, etc.... sans oublier le bouillon de légumes saveur champignon du cuisinier Marc Veyrat. Quant aux graines au délicieux goût de noisette, elles peuvent être parsemées sur du pain ou des galettes avant cuisson, des salades, des poêlées de légumes, des céréales, du riz et accompagner bien sûr la majorité des desserts, glaces et entremets sucrés.

Il y a donc d'innombrables façons de consommer cette plante sauvage dont les qualités nutritionnelles sont aussi importantes que ses propriétés médicinales.

D'un point de vue nutritionnel, le plantain lancéolé est riche en protéines, en vitamine A, vitamine C et vitamines du groupe B. Il contient également des minéraux (calcium, cuivre, magnésium, phosphore, potassium, silice et zinc), du mucilage et des tanins.

D'un point de vue médicinal, feuilles, fleurs, graines et même racines sont employées comme remèdes, notamment contre les affections cutanées, les infections et les inflammations des voies respiratoires, certains problèmes oculaires. On prête également au plantain lancéolé des propriétés antihistaminiques, antibactériennes, ... (*)

Quelques feuilles de plantain frottées tout de suite après sur une piqûre d'insecte ou d'ortie estompe immédiatement la douleur et favorise la cicatrisation, d'où l'intérêt de cultiver le plantain dans son propre jardin s'il n'en recèle pas déjà de façon naturelle.

A noter également que le plantain au jardin assurera une bonne pollinisation des fleurs, fruits et légumes du jardin grâce à ses fleurs très mellifères.

Culture : (pour ceux d'entre vous qui n'ont pas la chance d'en trouver près de chez eux dans les clairières, orées de bois, prairies,  champs ... ou pour ceux qui préfèrent cultiver dans leur propre jardin et ceux qui souhaitent bien nourrir leur tortues.

Semer directement en place, au printemps (après les gelées) ou en automne (avant les gelées) dans un endroit ensoleillé ou à mi ombre dans une terre préalablement ameublie et bien drainée. Arrosez plusieurs fois de façon à ce que la terre reste légèrement humide en surface jusqu'à la levée, puis de temps en temps les premières semaines de la croissance. Si les plants sont trop serrés les uns par rapport aux autres, on en supprime quelques uns, quitte à les ajouter à la "salade du jour".

Entretien : le plantain ne requiert aucun entretien particulier, c'est une plante vivace très robuste, qui résiste au froid jusqu'à - 20° et à la sécheresse modérée. Il suffira juste, pour éviter une trop grande invasion dans le jardin, de supprimer les fleurs avant que les plantes ne produisent des graines susceptibles de lever ensuite à quelques endroits que vous n'auriez pas choisis vous même

Récolte :  au fur et à mesure des besoins. Choisir les jeunes feuilles, beaucoup plus tendres, de préférence avant la floraison. Le plantain est disponible toute l'année au jardin et peut donc être également récolté en plein hiver. Les feuilles seront plus épaisses et gagneront à être hachées.

(*) dans tous les cas, solliciter impérativement l'avis d'un médecin avant d'entreprendre un traitement à base de plantes.

Envoi sous enveloppe bulle. Graines conditionnées sous sachet zip refermable

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