Estrazione a freddo
Ottenuto direttamente dalle olive ed esclusivamente con mezzi meccanici
Vendemmia: novembre 2023
La regione
L'area degli ulivi è situata su una collina ad un'altitudine di 334 metri,
dove le montagne Erymanthos e Panachaiko si incontrano sotto di esso si estende la valle verde-oro di Chalandritsa.
La posizione strategica di questa regione con il clima unico e la vista infinita è il motivo per cui è stata continuamente
stabilito dai tempi micenei fino ai giorni nostri.
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Estraendo a freddo il suo succo nel nostro frantoio all'avanguardia per produrre l'olio d'oliva più saporito.
1) Limitato il periodo massimo di conservazione del frutto dell'oliva a 8 ore tra la raccolta e la produzione di olio d'oliva.
2) Rimuovere scolasticamente tutti gli estranei dal frutto per evitare di creare difetti organolettici.
3) Assicurarsi che la frutta sia lavata bene con acqua corrente potabile. L'attrezzatura meccanica è tutta in acciaio inossidabile.
4) Mantenere una temperatura inferiore ai 29 gradi durante tutte le fasi di produzione.
5) Limitare il periodo di impastamento a 30 minuti nelle impastatrici sigillate.
6) Infine, a seguito di una valutazione organolettica, standardizziamo solo l'extra
olio d'oliva vergine che rappresenta il nome del marchio in Grecia e all'estero.
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