Chou ROMANESCO
variété Natalino
Brassica oleracea var. botrytis
autres noms : brocoli à pomme, chou fleur de Rome, chou-fleur à tourelles, chou fleur romain
200 graines non traitées
Description : ancêtre du chou-fleur blanc et cousin du brocoli, cette variété italienne très ancienne est originale de par la forme pyramidale de sa pomme, ses inflorescences vert pâle et son goût délicat et particulier, mêlant à la fois la saveur du chou-fleur et celle du brocoli avec une petite pointe de noisette en plus. Son goût très doux est très apprécié des enfants. Il est par ailleurs beaucoup plus digeste que les autres choux-fleurs.
Comme les autres variétés de chou, on prête au Romanesco d'importantes vertus protectrices contre bon nombre de maladies graves et contribuerait à préserver une bonne santé, notamment cardiovasculaire, ainsi qu'une bonne mémoire.
Le Romanesco est très riche en vitamine C et en fibres. Il contient également des vitamines B5, B6, B9, K et du manganèse
Mode de culture
: semis au chaud en terrine d'avril à juillet selon les régions, à
environ 6 à 8 mm de profondeur. Arroser doucement à l'aide d'un
vaporisateur et maintenir le terreau humide jusqu'à la levée qui
intervient 8 à 12 jours après le semis, selon la température
Repiquer dans des godets individuels lorsque les plants auront 3 vraies feuilles. Maintenir le terreau humide
Lorsque les plants auront 6 ou 7 feuilles, transplanter au jardin en situation ensoleillée, dans une terre fortement enrichie au préalable en espaçant les plants de 60 cm en tout sens
Ou semis en pleine terre de mai à juillet pour une récolte entre septembre et décembre
Entretien : arroser abondamment et régulièrement, pailler pour maintenir l'humidité et effectuer quelques apports d'engrais organique si besoin
Recolte : environ 90 jours après plantation, en fonction de la période de semis
Le Romanesco supporte très bien la congélation. Il est d'ailleurs préférable de le congeler plutôt que de le conserver trop longtemps dans un réfrigérateur, sa durée de conversation optimum étant assez courte.Utilisations culinaires : cru, il se consomme en salade, seul ou associé à des crudités. Cuit, on peut le préparer à la vapeur douce pour préserver ses qualités nutritionnelles. Il convient bien aussi à toutes les préparations en remplacement du chou fleur ou du brocoli ; pour la préparation de purée, gratin, tarte, quiche, galettes, ragoûts, soupes et accompagne parfaitement les plats de viande, de volaille et de poisson.
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